前天，新浪微博热搜榜上出现了一个沸腾的话题—— “中国人有多爱吃火锅”，没多久就爬到热榜第一⌒名，并突破2.6亿的阅读量。

不仅有资料显示乾隆曾一个月吃60多次火锅，还有↘网友称：“三天不吃就难受”，“作为重庆人爱吃火锅天经地义”，“老家冬天必须顿顿火锅”

但是，随着火锅店越来越多，同质化越来越严重←，味道、服务、环境都没什么差别，顾客也就陷入迷↑茫：“我到底要去吃哪一家？”

网友评论：现在的火锅我々都吃不出差别

据调查，截止2018年，全国共∞有近40万家火锅店。然而面☆对如此繁多的火锅店，大部分用户都觉得“没◥什么区别”，印象最深的就只有那么几家。其中，海底捞尤其以优秀的服务闻名国内。

这就给行业提供了新的↘思路：当产品无法做到差异化时，只能从新的角度升级餐饮品牌，比如优质的服务，亦或是高效的送餐效率，这些都能帮助一★个火锅店冲出赛道。

另外，智能餐厅也是一个新的突围点。海底ξ捞引进送餐机器人，京东开售无人餐厅，呷哺呷哺计划今年落地50家ζ　智慧餐厅…随着5G技术、智能生活场景的应用，越来越多的行业开始向智能化发展，利用々科技为传统行业注入新鲜血液。

这些智能设备带来的不仅是效率的提升，还有令人眼前一亮的新鲜感，这在历史悠久的传统火锅行业中尤为重要。

在效「率方面，智能化能给餐厅降本增效，以海底捞引入200家门店的送餐机器人为例，高峰时▅期能送餐400盘，效率是普通服务员的一倍，价格却不到人力成本的一╲半。

这个机器人不太冷

当智慧化成为行业的发展趋势，很多用户会担→心，机器人送餐是否会影响用餐』体验的温暖性，毕竟机器人身体是冷冰冰的。

事实上，并非如此。

国内知名送餐机器人研发企︾业普渡科技提出，送餐机器人的初心是解放人力，让服务员更有尊严感。

据了解，海底捞大部分服务员每天步数3、4万是常态，听起来令人很震Ψ 惊，但确实他们长时间匆忙于来回送餐过程，任务比你想象的更繁重。

于是当机器人代替了重复又低效的传菜△工作时，不仅服务员可以送繁重的送餐中解脱出来，以更好的姿〓态服务顾客，另外也能不再那么劳辛。

机器人的初衷是温暖的，再加【上实际并没有代替人力，而是换成人机协作，于◇是服务只会更加温暖和贴心，效率↑也会进一步提升。

当火锅被更多人喜欢，当火锅店越来越〖相似，利用▽科技向智能化发展是时代的趋势，谁先抢占赛道，谁就能尽快突围，成为顾客的进餐首选，心中的“白月光”。